একাদশ-দ্বাদশ শ্রেণির গাইড
রসায়ন ১ম পত্র
৫ম অধ্যায়: কর্মমুখী রসায়ন
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
HSC Chemistry 1st Paper
Chapter-5
Srijonshil
Question and Answer pdf download
জ্ঞানমূলক প্রশ্নোত্তর:
প্রশ্ন-১. ভিনেগার কী?
উত্তরঃ 4-10% এসিটিক এসিডের জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে।
প্রশ্ন-২. ‘স্পোর’ অবসস্থা কী?
উত্তরঃ-খাদ্য বস্তুতে উপস্থিত অণুজীব বা ব্যাকটেরিয়া সবচেয়ে বেশি যে তাপমাত্রায় অবস্থান করতে পারে তাকে ‘স্পোর’ বলে।
প্রশ্ন-৩. ব্লাঞ্চিং কী?
উত্তরঃ- ফুটমত্ম পানি বা সদ্য প্রস্তুত বাষ্পে খাদ্যকে মিনিট উত্তপ্ত করাকে খাদ্যের ব্লাঞ্চিং বলে।
প্রশ্ন-৪. বাঁশকোরল কী?
উত্তরঃ- বাঁশের কচি অংশকে বাঁশকোরল বলে।
প্রশ্ন-৫. মাছের অনুজীব কী?
উত্তরঃ- মাছের অনুজীব বলতে প্রধানত ব্যাকটেরিয়া, মোল্ড ও ঈষ্টকে বোঝায়।
প্রশ্ন-৬. সাসপেনশন কী?
উত্তরঃ- সাসপেনশন এক ধরনের অসমসত্ত্ব মিশ্রণ যেখানে দ্রবের কণাগুলোর অস্তিত্ব খালি চোখে বা মাইক্রোস্কোপে দেখা যায়।
প্রশ্ন-৭. কলয়েড মিশ্রণ কী?
উত্তরঃ- কোন একটি কঠিন পদার্থ অপর একটি তরল পদার্থের মধ্যে যদি মোটামুটি সেন্টিমিটারের মধ্যবর্তি ব্যাস বিশিষ্ট কণারুপে ভাসমান থাকে এরুপ উৎপন্ন মিশ্রণটিকে কলয়েড মিশ্রণ বলে।
প্রশ্ন-৮. কোয়াগুলেশন কী?
উত্তরঃ- যে প্রক্রিয়ায় কোনো দ্রবণে উপস্থিত ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কণাকে উপযুক্ত রাসায়নিক পদার্থ যোগ করে অপেক্ষাকৃত বড় কণায় রুপান্তরিত করে দ্রবণ থেকে আলাদা করা হয় সেই প্রক্রিয়াকে কোয়াগুলেশন বলে।
প্রশ্ন-৯. জেটাপটেনশিয়াল কী?
উত্তরঃ- ক্যাটায়নিক কোয়াগুলেন্ট ধনাত্মক আধান সরবরাহ করে সাসপেনশনের কলয়েড কনাগুলোর ঋণাত্মক আধানকে প্রশমিত করাকে জেটাপটেনশিয়াল বলে।
প্রশ্ন-১০. রাইপেনিং কী?
উত্তরঃ- কখনও কখনও প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য আনার জন্য পাস্তুরাইজেশনের পর ক্রীমে কালচার বা উপকারী অনুজীব মেশানোকে রাইপেনিং বলে।
একাদশ-দ্বাদশ শ্রেণির গাইড
রসায়ন ১ম পত্র
৫ম অধ্যায়: কর্মমুখী রসায়ন
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
HSC Chemistry 1st Paper
Chapter-5
Srijonshil
Question and Answer pdf download
অনুধাবনমূলক প্রশ্নোত্তর:
প্রশ্ন-১. খাদ্য নিরাপত্তায় রসায়নের গুরুত্ব ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: খাদ্যের নিরাপত্তা মজুদ এবং গুণগতমান রক্ষায় ও স্বাস্থসম্মত খাদ্য বস্তু ভোক্তা পর্যন্ত পৌছাতে রাসায়নের গুরত্ব এক কথায় অনবদ্য। প্যাকেটজাত খাদ্যবস্তুর স্থায়িত্ব বাড়ানো বা খাদ্যবস্তুতে অনুজীবঘটিত সংক্রমণ প্রতিরোধ রাসায়নিক বিশ্লেষণ ও প্রয়োগ দুটোই অপরিহার্য। সর্বোপরি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে খাদ্য বস্তুতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, টক্সিন ( যা অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট ), তার প্রতিরোধ ও বিশ্লেষণ অপরিহার্য এবং এতে রসায়নের ধারণা বা প্রয়োগ অত্যাবশ্যকীয়।
প্রশ্ন-২. খাদ্য বাজারজাতকরণে প্রিজারভেটিভস ব্যবহার করা হয় কেন?
উত্তর: বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে উৎপাদিত খাদ্যসমূহ কোন না কোন প্রিজারভেটিবস দ্বারা সংরক্ষতি থাকে। কঠিন, তরল, অর্ধতরল সকল বাণিজ্যিক খাদ্য প্রিজারভেটিস দিয়ে প্রস্তুত করে বাজারজাতকরণ করা হয়। কারণ প্রিজারভেটিভস ব্যবহার না করলে খাদ্যের আয়ুকাল খুব বেশি হয় না। অল্প সময়ের মধ্যে খাদ্য নষ্ট হয়ে যায়। আর সে কারণেই খাদ্য বাজারজাতকরণে প্রিজারভেটিভস ব্যবহার করা হয়।
প্রশ্ন-৩. খাদ্য সংরক্ষণে চিনি ও লবণ কীভাবে ব্যবহার করা হয়?
উত্তর: চিনি ও লবণ উভয়ই অণুজীবের উপর বিরুপ প্রভাব বিস্তার করে থাকে। খাদ্য সংরক্ষণে ১৫% বা তার বেশি লবণ ব্যাহার করা হয়। অপরদিকে চিনির ঘনত্ব যত বেশি হবে খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে এটি তত বেশি কার্যকর হবে। জ্যাম, জেলিতে চিনির ঘনমাত্রা ৬৫-৭০%। চিনি এবং লবণ এরা উভয়ই খাদ্যের পানিকে দ্রবণে পরিণত করে। ফলে অণুজীব, মুক্ত পানি পায় না বলে বংশ বিস্তার করতে পারে না এবং ব্যাপনের কারণে অণুজীবের দেহের প্রাচীর ধ্বংস প্রাপ্ত হয় বলে অণুজীব বাঁচতে পারে না।
প্রশ্ন-৪. কিউরিং কী?
উত্তর: কিউরিং পদ্ধতির সুবিধাসমূহ হচ্ছে-
১. কিউরিং করে ফল, মাছ, মাংস ও শাকসবজি সংরক্ষণ করে সারা বছর সুষম খাদ্যের ব্যবস্থা করা যায়।
২. এ পদ্ধতিতে খাদ্য সামগ্রীর অপচয় রোধ হয়।
৩. এ পদ্ধতিতে ইন্ডাষ্ট্রিতে সারা বছর কাচামাল সংরক্ষণ করা যায়।
প্রশ্ন-৫. খাদ্য কৌটাজাতকরণে এগজসটিং কেন করা হয়?
উত্তর: সিলিং এর আগে খাদ্যে বিশেষ প্রক্রিায় তাপ দেওয়া হয়। এর ফলে পাত্রের ভেতরের বস বায়ু দূর হয় এবং বায়বীয় অণুজীব জন্মাতে বা বংশ বিস্তার করতে পারে না। এ অবস্থায় ক্যান সিল করে শীতল করলে ক্যানের ভেতরের বাষ্প তরল হয়ে খাদ্যে মিষে যায় এবং বায়ুশূন্যতার সৃষ্টি হয়। আর এ বায়ুশূন্যতার সৃষ্টি হয়। আর এ বায়ুশূণ্যতার কারণে ভেতরে কোনো বায়বীয় অণূজীব জন্মাতে পারে না বা বংশ বিস্তার করতে পারে না। অর্থাৎ খাদ্যকে অণুজীবের আক্রমণ থেকে রক্ষার জন্যই এগজসটিং করা হয়।
একাদশ-দ্বাদশ শ্রেণির গাইড
রসায়ন ১ম পত্র
৫ম অধ্যায়: কর্মমুখী রসায়ন
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
HSC Chemistry 1st Paper
Chapter-5
Srijonshil
Question and Answer pdf download
১নং সৃজনশীল প্রশ্নঃ
‘‘নেসলে বাংলাদেশ’’ নামক কৌটাজাত খাদ্য প্রস্তুতকারক একটি কোম্পানি তাদের বার্ষিক এক অনুষ্ঠানে খাদ্য কৌটাজাতকরণে তাপের প্রভাব ও সুষম বন্টন সম্পর্কিত এক রিপোর্ট প্রকাশ করে। উক্ত রিপোর্টে তাপের সুষম বন্টনে পাত্রের আকার, উপাদান, খাদ্যসামগ্রীর ধরন ইত্যাদি বিষয় উঠে আসে।
ক. সিঙ্গেল পিস বা টু-পিস কী?
খ. ঝাল আচারের উপাদানগুলো কী কী?
গ. বিপোর্ট অনুসারে কৌটাজাতকরণে তাপের সুষম বন্টন নিশ্চিত করতে কী কী বিষয় গুরুত্বপূর্ণ? ব্যাখ্যা কর।
ঘ. উল্লিখিত বিষয়গুলোর সাপেক্ষ কৌটাজাতকরণের মূলনীতি কী? যুক্তিসহ ব্যাখ্যা করো।
১নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ক).
কৌটাজাতকরণের ক্যান বা কৌটার আধুনিক একটি প্রকার হল পিস ক্যান যা সিঙ্গেল পিস এবং টু পিস এই দুই ধরনের হয়ে থাকে।
১নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (খ).
ঝাল আচারের উপাদানসমূহের মধ্যে ফলের টুকরো, আদা, রসুন, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ, চিনি, ধনে, মৌরী, জৈন, জিরা, কালোজিরা, মেথি, সাদা সরিষা, সরিষার তেল ভিনেগার ইত্যাদি উলেস্নখযোগ্য।
১নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (গ).
খাদ্য কৌটাজাতকরণের গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলোর মধ্যে কৌটাজাতকরণে তাপের সুষম বন্টন অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ। তাপের সুষম বন্টন নিশ্চিতে যে সব বিষয় গুরুত্ব সহ বিবেচনা করা প্রয়োজন তা নিম্মরূপ-
◈ বড় আকারের ব্যান এর চেয়ে ছোট আকারের ব্যান এ তাপ বেশ দ্রুত পরিবাহিত হয়, কাজেই ছোট ক্যান অল্প সময়ে এবং বড় ক্যান এ বেশি সময় ধরে তাপ প্রধান করতে হবে।
◈ যেহেতু খাদ্য প্রধানত কাচা বা টিনের কৌটায় রাখা হয় তাই তাদের পরিবাহিতা 4.4 সম্পর্কে জেনে কৌটাজাতকরণের পদ্ধতি বাছাই করতে হবে।তবে পানি অপেক্ষা কাচের পরিবাহিতা গুণ এবং টিনের 120 গুণ বলে টিনের কৌটা ব্যবহার করাই উত্তম।
◈ খাদ্য সামগ্রী ক্যানে রাখার সময়, ফাঁকা স্থান যথাসম্ভব কম রাখতে হবে। কারণ ফাঁকা স্থান কম থাকলে তাপের দ্রুত ও সুষম পরিবহন হয়।
◈ শর্করা জাতীয় খাবারের তাপ পরিবহন ক্ষমতা কম বলে বেশি সতময় ধরে তাপ দিতে হবে।
◈ চিনির দ্রবণ খুব বেশি ঘন হলে তা তাপ পরিবহনে বাঁধা দিতে পারে, তাই বেশি সময় ধরে তাপ দিতে হবে।
১নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ঘ).
কৌটাজাতকরণ বা ক্যানিং খাদ্য সংরক্ষনের একটি উন্নতমানের পদ্ধতি এবং এটি খাদ্যকে তাপীয় প্রক্রিয়াকরনের একটি গুরুত্বপূর্ন উদাহরণ। এই পদ্ধতিতে কৌটার মধ্যস্থিত খাদ্যবস্তুর তাপীয় প্যক্রিয়াকরণে খাদ্যবস্তু জীবাণুমুক্ত হয় এবং এর পর তাকে বায়ুরোধী অবস্থায় রাখা হয়। এ প্রক্রিয়ায় খাদ্যবস্তুর পলীয় অংশে অনুজীব জম্মানোর সম্ভাবনা হ্রাস পায় বা এরা বংশবিস্তার করতে পারেনা। এই প্রক্রিয়াতে বিভিন্ন ধরনের ফল, সবজি মাছ মাংস ইত্যাদি সংরক্ষণ করা হয় বলে তাপীয় প্রক্রিয়াকরণের পাশাপাশি, জলীয় দ্রবণে বিভিন্ন প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম খাদ্য সংরক্ষকও যোগ করা হয় । যেমন- মরিচ, চিনি, লবণ, ভিনেগার ইত্যাদি। এতে করে জলীয় দ্রবণে কোন মুক্ত পানি থাকে না এবং জলীয় দ্রবণের pH কমে যাওয়ায় বায়ুরোধী অবস্থায় খাদ্য অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষত থাতে। কৌটাজাতকরণের মূলনীতির সঠিক প্রয়োগের মাধ্যমে খাদ্যের গুনগত মান ও স্বাদ অক্ষুন্ন থাকে।
একাদশ-দ্বাদশ শ্রেণির গাইড
রসায়ন ১ম পত্র
৫ম অধ্যায়: কর্মমুখী রসায়ন
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
HSC Chemistry 1st Paper
Chapter-5
Srijonshil
Question and Answer
২নং সৃজনশীল প্রশ্নঃ
ট্রাইগ্লিসারল এস্টার বেশ উপকারী একটি জৈব যৌগ। এটিকে মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের সুগন্ধি মিশিয়ে ব্যবহারযোগ্য পণ্যে পরিণত করা যায়। যেমন- কোকো, ডোস্ট্রয়ার, জেসমিন, অটো হেনা, গোলাপ নির্যাস ইত্যাদি।
ক. দুগ্ধজাত ঘি এর Smoke Point কত?
খ. কী কী প্রণালীতে দুধ থেকে ক্রীম পৃথক করা হয়?
গ. উদ্দীপকে আলোচ্য জৈব যৌগটি দ্বারা আসলে কী বুঝানো হয়েছে? ব্যাখ্যা কর।
ঘ. আলোচ্য জৈব যৌগটির সাথে সুগন্ধিযোগে কী আলাদা আলাদা ফর্মূলা একই পণ্য তৈরি সম্ভব? উদাহরণসহ বিশ্লেষণ কর।
২নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ক).
সাধারণত 4500F – 4750F তাপমাত্রায় দুগ্ধজাত ঘি বা চর্বি মুক্ত ফ্যাটি এসিড বা গ্লিসারলে ভেঙে যায়, অর্থাৎ ঘি এর Smoke Point 4500F – 4750F.
২নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (খ).
দুধ থেকে মাখন তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ হলো দুধ থেকে ক্রীম পৃথক করা। সাধারণত দুটি পদ্ধতিতে এই পৃথকীকরণ সম্পন্ন করা হয়ে থাকে। যথা-
১. গ্রাভিটি দ্বারা (আপেক্ষক গুরুত্বের পার্থক্যের ভিত্তিতে)
২. সেপারেটর দ্বারা ( যান্ত্রিকভাবে পৃথকীকরণ করে।)
২নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (গ).
উদ্দীপকে আলোচিত জৈব যৌগটি ট্রাই গ্লিসারল এস্টার। অর্থাৎ, পানিতে অদ্রবণীয় কিন্তু অ্যালকোহল ও ইথার এ দ্রবণীয় একটি জৈব যৌগ। ট্রাই গ্লিসারল এস্টার এ উচ্চ কার্বন (C) ও হাইড্রোজেন (H) সংখ্যা বেশি থাকায় সাধারণত এরা দাহ্য হয় এবং চটচটে বৈশিষ্ট্য দেখা যায়। এতে সাধারণত 91% পর্যন্ত সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড থাকতে পারে। যেহেতু বিভিন্ন সুগন্ধি বা উপাদান মিশিয়ে আলোচ্য ট্রাইগ্লিসারল এস্টার কে ব্যবহার্য পণ্যে পরিণত করা হয়, তাই আলোচ্য জৈব যৌগটি নারকেল তেল বা Coconut Oil।
২নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ঘ).
R- COO-R` বা উচ্চতার ফ্যাটি এসিডের ট্রাইগ্লিসারল এস্টার হলো নারকেল তেল এর প্রধান উপাদান। এর সাথে বিভিন্ন সুগন্ধি ও ভিটামিন ই মিশিয়ে উন্নতমানের হেয়ার অয়েল প্রস্তুত করা হয় যা নিত্য ব্যবহার্য পণ্য ও চুলের যত্নের প্রধান উপকরণ। যেহেতু উচ্চতর ফ্যাটি এসিডের এস্টার ও সুগন্ধি বেশ ভালোভাবে মিশে যায়, তাই সহজেই আলাদা আলাদা ফর্মুলা বিভিন্ন ধরনের হেয়ার অয়েল প্রক্রিয়াজাত সম্ভব হয়। যেমন-
◈ কোকোয়া জাতীয় নারকেল তেল এ নারকেল তেল প্রধান উপাদান হলেও অয়েল বার্গমেট, অয়েল স্যান্ডল, কোকোয়া,
অটোপেচুলি, অয়েল ম্যাক ইত্যাদি সুগদ্ধি ব্যবহৃত হয়। নারকেল তেলে কোকোয়া কেশালে এটি বেশ সুগন্ধযুক্ত হয়ে থাকে।
◈ আবার গন্ধরাজ তেল নারকেল তেল এর সাথে অ্যালকানিক রুট, গোলাপফুল, বেনার, মূল, অটো হেনা, স্যান্ডালউড ইত্যাদি সুগন্ধিযোগ করা হলেও হেনা বা গন্ধরাজ ফুলের নির্যাসই গন্ধরাজ তেল এর প্রধান বৈশিষ্ট্য।
একাদশ-দ্বাদশ শ্রেণির গাইড
রসায়ন ১ম পত্র
৫ম অধ্যায়: কর্মমুখী রসায়ন
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
HSC Chemistry 1st Paper
Chapter-5
Srijonshil
Question and Answer
৩নং সৃজনশীল প্রশ্নঃ
কোয়াগুলেশন প্রক্রিয়াটি নিচের দুটি চিত্রে দেখানো হলো:
ক. পারফিউমারি কী?
খ. খাদ্য সংরক্ষণে ফরমালডিহাইড কীভাবে কাজ করে?
গ. (i) নং চিত্রে কোয়াগুলেন্ট প্রয়োগ করে কোলয়েড কণার সুস্থিতি কিভাবে নষ্ট করা হল। ব্যাখ্যা কর।
ঘ. (ii) নং চিত্রানুযায়ী বৃহদায়কার কোলয়েহ কণার তলাণী হিসেবে সঞ্চিত হওয়ার কৌশল বিশ্লেষণ কর।
৩নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ক).
পারফিউমারি বলতে মূলত পারফিউম বা সুগন্ধিযুক্ত বিভিন্ন প্রসাধনী সামগ্রীকে বুঝায়।
৩নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (খ).
ফরমালডিহাইড খুবই শক্তিশালী জীবাণুনাশক কিন্তু বিষাক্ত। তাই খাদ্য সংরক্ষণে একে ব্যবহার করা যায় না। কিন্তু বিল্ডিং এর দেয়াল, তাক, মেঝে প্রভৃতি জীবাণুমুক্ত করতে একে ব্যবহার করা হয়।
৩নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (গ).
কোলয়েড কণাসমূহ অত্যমত্ম ক্ষুদ্রাকৃতি সম্পন্ন। তাদের ক্ষুদ্রাকার এবং বৈদ্যুতিক চার্জের কারণে এরা দীর্ঘসময় পর্যন্ত তরলে ভাসমান অস্থায় বিরাজ কর।
ক্ষুদ্র ভরের প্রেক্ষাপটে পৃষ্ঠপটে পৃষ্ঠতলদেশীয় ঘর্ষণজনিত বলের তুলনায় তাদের নিমণ অভিকর্ষজনিত বল রয়েছে। কোলয়ডের কণাসমূহ সাধারনত ঋণাত্মক চার্জবিশিষ্ট। ফলে, তাদের মধ্যে বিকর্ষণজনিত বলের প্রাধান্য রয়েছে এবং এ কারণে তারা একত্রিত হয়ে বৃহদাকার কণায় পরিণত হয়ে তলানী হিসেবে সঞ্চিত হতে পারে না। ঋণাত্মক চার্জযুক্ত কোলায়েড কনায়েড কণাকে প্রশামিত করে বৃহদাকার কণায় পরিণত করতে হলে ঋণাত্মক চার্জবিশিষ্ট কোয়াগুলেন্ট যোগ করতে হবে। এ জন্য যথাযথ কোয়াগুলেন্ট যোগ করা হলে কোলয়েড কণার ঋণাত্মক চার্জ প্রশমিত হয়। ফলে, কণাসমূহের মধ্যে আর কোন বিকর্ষণজনিত বল কার্যকর থাকে না।
৩নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ঘ).
উদ্দীপকে ii নং চিত্রটিতে প্রশামিত কোলয়েড কণাসমূহের আকর্ষণ জনিত প্রভাব পরিলক্ষিত হচ্ছে। কোলয়েড কণাসমূহের মধ্যে কোন চার্জ না থাকাতে তাদরে মধ্যে কোন স্থির বৈদ্যুতিক আকর্ষণ বলবৎ থাকবে না। কণাসমূহের একীভূতকরণের জন্যে একমাত্র বল হচ্ছে, ভ্যান্হার ওয়ালস বল। ব্যানডার ওয়ালস বলের প্রভাবে কণাসমূহ পরস্পরের সন্নিকটে এসে বৃহদাকার কণায় পরিণত হয়। এক্ষেত্রে আবেশিত ডাইপোল সংশিস্নষ্ট দুর্বল ভ্যানডার ওয়ালস বল কার্যকর থাকে। উদ্দীপকে ii নং চিত্রে এটি সুস্পষ্টভাবে পরিলক্ষিত হচ্ছে।
একাদশ-দ্বাদশ শ্রেণির গাইড
রসায়ন ১ম পত্র
৫ম অধ্যায়: কর্মমুখী রসায়ন
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
HSC Chemistry 1st Paper
Chapter-5
Srijonshil
Question and Answer pdf download
৪নং সৃজনশীল প্রশ্নঃ
কাচ সামগ্রী পরিষ্কারকাণে ব্যবহৃত গ্লাস ক্লিনারের একটি সাধারণ সংযুক্তি নিচে দেওয়া হলো :
গ্লাসক্লিনার ১ গ্লাস ক্লিনার ২
অ্যামোনিয়া, আইসোপ্রোপানল, ভিনেগার, পানি ঘন পানি
ক. অঙ্কুরিত বার্লি থেকে কোন ভিনেগার তৈরি করা হয়?
খ. রিটচিং কীভাবে করা যায়?
গ. সাধারণ কাচসামগ্রী পরিষ্কারকরণে ক্লিনার ১ এর উপাদান অ্যামোনিয়ার পরিষ্কারকরণ কৌশল ব্যাখ্যা কর।
ঘ. ল্যাবরেটরির কাচ সামগ্রীতে উদ্দীপকের গ্লাস ক্লিনার ১ ব্যবহার না করে গ্লাস ক্লিনার ২ ব্যবহারের যৌক্তিকতা বিশ্লেষণ কর।
৪নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ক).
মন্টভিনেগার।
৪নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (খ).
ক্যানের সিলিং শেষে রিটটিং করা হয়। যে সব এসিড বেশি থাকে তাদেরকে 900C-1000C তাপমাত্রায় 30 মিনিট আর যে সব খাদ্যে এসিড কম বা নেই তাদের ক্ষেত্রে 121 0C তাপমাত্রায় 1.5 ঘন্টা থেকে 2 ঘন্টা সময় ধরে তাপ প্রয়োগ করা হয়। এর ফলে ক্যানের ভেতরের অণুজীব ধ্বংস প্রাপ্ত হয়।
৪নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (গ).
জানালা, বোতল প্রভৃতিতে সাধারণত ‘সোডাকাচ’ ব্যবহ্রত হয়। লাইম সোডা এবং বালির মিশ্রণকে উত্তপ্ত করে এ ধরনের সাধারণ কাট প্রস্তুত করা হয়। উদ্দীপকে প্রদত্ত অ্যামোনিয়া ভিত্তিতে কাচসামগ্রীর প্রধান উপকরণ অ্যামোনিয়া পরিষ্কারক হিসেবে কাজ করে। অ্যামোনিয়া একটি ক্ষারণ এবং ময়লার তেল বা চর্বির সাথে বিক্রিয়ায় সাবান আকর্ষন করে এবং গ্লাসের উপরিপৃষ্ঠে সাবানের সত্মর সৃষ্টি করে :
R-COOR` +
পরিষ্কারণ প্রাক্কালে উৎপন্ন অ্যালকোহল ও অন্যান্য ময়লার অন্যান্য জৈব বসত্মুকে দ্রবীভূত করে। অ্যামোনিয়া ভিত্তিক গ্লাসক্লিনার বর্তমানে ভিনেগার যোগ করে আরো পরিবেশ বান্ধব এবং কার্যকর ক্লিনার তৈরী করা হয়। ভিনেগার জৈব-অপদ্রব্য বিশেষ করে তেল ও গ্রীজ, হাইড্রোকার্বন জাতীয় পদার্থকে দ্রবীভূত করে।
৪নং সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর: (ঘ).
ল্যাবরেটরির কাচসামগ্রী সাধারণত দুই ধরনের কাচ দ্বারা নির্মিত।
যেমন- সোডালাইন ও বোরোসিলিকেট (পাইরেক্স) গ্লাস।
সাধারণত, ল্যাবরেটরিতে বিভিন্ন, রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় উদ্ভুত অপদ্রব্য সমুহ বিভিন্ন প্রকৃতিকে হয়ে থাকে। অজৈব, জৈব এবং অজৈব জৈব, জৈব-ধাতব, সংমিশ্রণজনিত অপদ্রব্য। জৈব সংশেস্নষ্টিক কার্যক্রমে, পলিমার সংশেস্নষণে গ্লাস সামগ্রীর সাথে অপদ্রব্যসমূহ তীব্রভাবে লেগে থাকে। সাধারণ গ্লাস ক্লিনারের মাধ্যমে (অ্যামোনিয়া ভিত্তিক) এ সকল অপদ্রব্য দূরীকরণ দূরম্নহ। তাই, তীব্র জারণ ক্ষমতা সম্পন্ন ক্রো্মিক এসিড মিশ্র্ণ ব্যবহার করা হয়। ল্যাবরেটরিতে কাচ সামগ্রীর সকল অপদ্রব্য পরিষ্কার করণে ক্রোমিক এসিড মিশ্রণ অত্যমত্ম কার্যকর পরিষ্কারক হিসেবে হিসেবে বিবেচিত। তবে, ঐ মিশ্রণের পরিবেশগত সমস্যার কারণে এটি সরাসরি সিঙ্কে ফেলা যায় না। এটি সংরক্ষণ করে তরল বর্জ্য ব্যবস্থাপনার অত্যান্ত ক্ষতিকর মৌল হিসেবে পরিগণিত। বর্তমানে ক্রোমিক এসিড মিশ্রণের পরিবর্তে সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড/ ভিনেগার ভিত্তিক ল্যাবরেটরি গ্লাস ক্লিনারের প্রচলন শুরু হয়েছে।
রসায়ন ১ম পত্র
৫ম অধ্যায়: কর্মমুখী রসায়ন
সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
HSC Chemistry 1st Paper
Chapter-5
Srijonshil
Question and Answer
PDF Version
✅ HSC রসায়ন ১ম পত্র: অধ্যায়-১: সৃজনশীল প্রশ্ন ও উত্তর
No comments:
Post a Comment